L’origen de la gastronomia catalana - Mussap
L’origen de la gastronomia catalana
Coneixes l'origen de tot allò que menges a Catalunya? Doncs, avui et portem un article realment interessant sobre aquest tema. Si vols descobrir el seu origen, et convidem que continuïs llegint... no et defraudarà!
Acompanya'ns en aquest viatge en el temps on descobriràs l'origen de la gastronomia de la nostra terra! Ens remuntem molt de temps enrere, al Neolític, on va ocórrer la primera "revolució gastronòmica". Va ser llavors quan la població nòmada d'aquell moment, passà de la fruita i la caça a incloure a les seves dietes el blat i els llegums. A més, es varen començar a introduir noves tècniques de pesca i a la cria d'animals, formant-se així les primeres granges. També, amb l'arribada dels ibers a la península, es comença a introduir el vi, el pernil, l'oli d'oliva i noves tècniques de cocció d'aliments.
No va ser fins a l'Edat Mitjana quan el menjar i el llenguatge català es consolidaren com a tal. Va ser llavors quan es van començar a escriure els primers llibres de cuina i receptes de la gastronomia catalana com ara el llibre de Sent Soví i el llibre del Coch.
Quan els espanyols arribaren a Amèrica i la colonitzaren, van començar a arribar nous productes a través de tots els ports del territori; com per exemple el tomàquet, la patata o la xocolata. Aquests productes es consideraven de poca importància, ja que provenien de cultures "inferiors" per a l'època.
Ben entrat el segle XVI, ja es començaren a obrir els primers restaurants de Barcelona, però no va ser fins al XIX, quan es fa popular el "sortir a menjar fora" creixent així la aparició d'establiments per menjar, tant per a les classes altes com per a la resta de la població.
Durant la Guerra Civil Espanyola, la gastronomia catalana va passar per uns moments molt crítics. Després d'aquest període d'incertesa i por, finalment caigué la dictadura franquista Catalunya va experimentar un canvi abrupte, on es va anar recuperant novament de mica en mica.
Finalment, entre els anys 90 i actualment, la gastronomia catalana ha anat evolucionant a uns nivells increïbles. Xefs de renom han triomfat arreu del món elevant la tradicional gastronomia catalana a un altre nivell.
I fins aquí el nostre article d'avui, esperem que us hagi agradat... Cuina i cuina sense parar!