El origen de la gastronomía catalana - Mussap
El origen de la gastronomía catalana
¿Conoces el origen de todo aquello que comes en Cataluña? Pues, hoy te traemos un artículo realmente interesante sobre este tema. Si quieres descubrir su origen, te invitamos a que continúes leyendo... ¡no te defraudará!
Acompáñanos en este viaje en el tiempo donde descubrirás el origen de la gastronomía de Cataluña. Nos remontamos mucho tiempo atrás, en el Neolítico, donde ocurrió la primera "revolución gastronómica". Fue entonces cuando la población nómada de aquel momento pasó de la fruta y la caza a incluir en sus dietas el trigo y las legumbres. Además, se empezaron a introducir nuevas técnicas de pesca y cría de animales, formándose así las primeras granjas. También, con la llegada de los íberos a la península, se empieza a introducir el vino, el jamón, el aceite de oliva y nuevas técnicas de cocción de alimentos.
No fue hasta la Edad Media cuando la comida y el lenguaje catalán se consolidaron como tal. Fue entonces cuando se empezaron a escribir los primeros libros de cocina y recetas de la gastronomía catalana como por ejemplo el libro de Siendo Soví y el libro del Coch.
Cuando los españoles llegaron a América y la colonizaron, empezaron a llegar nuevos productos a través de todos los puertos del territorio; como por ejemplo el tomate, la patata o el chocolate. Estos productos se consideraban de poca importancia, puesto que provenían de culturas "inferiores" para la época.
Durante el siglo XVI, se empezaron a abrir los primeros restaurantes de Barcelona, pero no fue hasta el XIX, cuando se hizo popular el "salir a comer fuera" creciendo así la aparición de establecimientos para comer, tanto para las clases altas como para el resto de la población.
Durante la Guerra Civil Española, la gastronomía catalana pasó por unos momentos muy críticos. Después de este periodo de incertidumbre y miedo, finalmente cayó la dictadura franquista y Cataluña experimentó un cambio abrupto, donde se fue recuperando poco a poco.
Finalmente, entre los años 90 y la actualidad, la gastronomía catalana ha ido evolucionando a unos niveles increíbles. Chefs de renombre han triunfado en todo el mundo elevando la tradicional gastronomía catalana a otro nivel.
Y hasta aquí nuestro artículo de hoy, esperamos que os haya gustado... ¡Cocina y cocina sin cesar!